Pampo com espinafre e alho francês.

Receita retirada do sítio: www.vaqueiro.pt

Ingredientes para 4 pessoas

1 limão
1 lima
2 a 3 folhinhas de louro
3 dl de água
200 g de alho francês em rodelas
300 g de folhas de espinafres
1 colher de sopa de molho de soja
4 filetes de pampo (ou outro peixe branco de carne firme)
pimenta preta

Preparação

Corte o limão e a lima em rodelas fininhas e leve a ferver com a água e as folhinhas de louro. Entretanto ponha as rodelas de alho francês num cesto para cozer a vapor. Introduza no tacho, tape e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Espalhe por cima do alho francês as folhas de espinafres e coza mais 5 minutos. Deite a mistura de espinafres e alho francês num passador de rede, esprema bem, espalhe sobre a travessa de serviço e salpique com o molho de soja. Reserve, mantendo quente. Tempere o peixe com uma pitada de sal, coloque-o no cesto de vapor e volte a introduzi-lo no tacho. Deixe cozinhar o peixe 5 a 10 minutos.

Sugestão

Sirva-o sobre a cama de espinafres e alho francês e tempere na altura com pimenta acabada de moer.